Desertul acesta este mai gustos decât înghețata. Îl prepar pentru familia mea de trei ori pe săptămână, pentru că pur și simplu se topește în gură!
O tartă delicată de vișine, care poate fi preparată în doar 15 minute – cea mai gustoasă pe care am mâncat-o vreodată. Un astfel de desert cu fructe vei vrea să-l prepari zilnic!
Familia ta va adora acest desert – perfect pentru orice ocazie. Iată rețeta detaliată pentru acest delicios tort cu vișine:
Ingrediente:
Pentru blatul de pandișpan:
— 3 ouă
— 90 g (6 linguri) zahăr
— 8 g (2 lingurițe) zahăr vanilat
— 100 g (2/3 cană) făină de grâu
— 1 linguriță praf de copt
— coajă rasă de la o lămâie
— 1 lingură suc de lămâie
— 15 g (1 lingură) apă caldă
Pentru cremă:
— 500 g (3 căni) vișine (pot fi și congelate, decongelate anterior)
— 30 g (2 linguri) zahăr
— 20 g (2 linguri) amidon de porumb
— 50 g (3 linguri) apă
— 9 g (3 lingurițe) gelatină
— 60 g (4 linguri) apă rece
— 300 g (aproximativ 1 1/3 căni) brânză de vaci tip Philadelphia
— 400 g (2 căni) smântână 33%
— 60 g (4 linguri) zahăr
— 100 g (aproximativ 1 1/3 căni) ciocolată albă
— 50 g (1/4 cană) smântână 33%
Mod de preparare:
1. Pregătirea blatului de pandișpan:
— Bate ouăle cu zahărul: Într-un bol mare, bate 3 ouă cu 90 g zahăr și 8 g zahăr vanilat până când amestecul devine ușor și spumos (aproximativ 5-7 minute cu mixerul la viteză mare).
Cu cât ouăle sunt bătute mai bine, cu atât blatul va fi mai pufos.
— Adaugă lămâia: Încorporează coaja de lămâie și 1 lingură de suc de lămâie.
— Adaugă făina: Cerne făina cu praful de copt și adaug-o treptat în amestecul de ouă, amestecând ușor cu o spatulă de jos în sus, pentru a nu pierde din aerisirea compoziției.
— Adaugă apa: Toarnă 15 g apă caldă și amestecă ușor.
— Coacere: Toarnă compoziția într-o tavă de 28×18 cm tapetată cu hârtie de copt. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 30 de minute, până când blatul devine auriu, iar o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.
— Răcire: După ce s-a copt, lasă blatul câteva minute în tavă, apoi transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet.
2. Pregătirea cremei:
— Gelatina: Hidratează 9 g gelatină în 60 g apă rece și las-o să se umfle timp de 10 minute.
— Sosul de vișine: Pune vișinele într-o cratiță, adaugă 30 g zahăr și 50 g apă. Adu la punctul de fierbere la foc mediu.
— Îngroșarea: Amestecă amidonul cu puțină apă rece și adaugă-l în vișinele care fierb, amestecând continuu. Gătește la foc mic până când sosul se îngroașă.
— Adăugarea gelatinei: Ia cratița de pe foc, adaugă gelatina hidratată și amestecă bine până se dizolvă complet. Lasă să se răcească la temperatura camerei.
— Crema de ciocolată albă: Într-o cratiță, încălzește 50 g smântână (fără să ajungă la fierbere), adaugă ciocolata albă și amestecă până se topește complet. Lasă să se răcească.
— Bate smântâna: Într-un bol mare, bate 400 g smântână cu 60 g zahăr până când se formează vârfuri moi. Adaugă brânza de vaci și bate la viteză mică până când amestecul devine omogen.
— Adaugă ciocolata albă: Adaugă ciocolata albă răcită și amestecă bine.
3. Asamblarea tortului:
— Taie blatul: Taie blatul răcit pe jumătate, pe lungime.
— Prima strat: Pune primul strat de blat într-o tavă, întinde uniform jumătate din sosul de vișine, apoi jumătate din cremă.
-Al doilea strat: Acoperă cu cel de-al doilea strat de blat și repetă etapele: sosul de vișine și crema.
— Răcire: Pune tortul în frigider pentru cel puțin 4 ore, pentru ca toate straturile să se întărească.
Poftă bună!
